Enoteca Regionale del Barolo

Only producers and Barolo of the highest quality chosen with blind tasting

When Barolo is an experience

Welcome!

The Enoteca Regionale del Barolo is not a shop, at least not in the common sense of the term.

Sì, è vero: da noi si possono acquistare oltre 120 etichette di Barolo di annate e produttori differenti…

However, we prefer to call ourselves the “place” of Barolo, where we have the ambition to accompany anyone interested in discovering or deepening the world of the King of Wines through a point of view that prepours tastes and needs Individual to strictly commercial rules.

Discover Our Activities

Only the Best

It’s easy to say Barolo…

but do we really know it?

Some simple information to appreciate and choose your own Barolo:
A territory, many terroirs, a thousand nuances, combinations and ways of service,
But only one disciplinary to guarantee the quality

Read

The Enoteca Regionale del Barolo in brief

Facts, People & Curiosity

The Association

They are 217 right now, but our Technical Commission is always engaged in audits and new admissions

Our Tastings

There is no perfect Barolo a priori,But there is Barolo ideal for every occasion: let’s push over the simple cup and discover why a Barolo can be so different from another in color, perfume and taste but not in quality

Our Boutique

We have thought of our space as an imaginary map of Barolo that can reach up to more than 120 labels, sorted by production area and vintage. And that’s not all…

Our wine makers

At the moment there are 220, but our Technical Commission is always engaged in checks and new admissions

The Official Presentation of the Vintage

Do you read or hear about the last vintage of Barolo on sale? Would you like to form an opinion “glass in hand”? Every year, in June, we plan a special programme of tastings, meetings and insights

The Tasting Commission "A. Cordero"

Producers, oenologists, AIS Sommeliers, consultants and consumers: a diverse group and as complete as possible for the evaluation of Barolo suitable for our permanent exhibition and our promotion activities

Recipes and Pairings

Barolo in the kitchen stimulates us to test elaborate dishes, but also more simple tasty foods such as pizzas, sweets or fruit.

Enjoy your meal and… Cheers!

Directly from our social

Our Gallery on Instagram

enotecadelbarolo

#justbarolo
#Barolo:un mondo da #scoprire #conoscere #condividere insieme! 🍇👍🏻
🍷#tasting by #reservation only
🍷oltre 120 Barolo #forsale

❗️❗️❗️ B A R O L A R I O ❗️❗️❗️
Buona lettura e come sempre... buon Barolo!!!
👇👇👇CADUTA DELLE FOGLIE👇👇👇
In autunno, dopo la piena maturazione dell’uva e la sua vendemmia, la pianta si avvia verso il riposo invernale con la senescenza e la #cadutadellefoglie, delle femminelle e delle estremità dei germogli non lignificati.
🍷 Le foglie si svuotano del loro contenuto di carboidrati, sostanze organiche diverse ed elementi minerali, per trasfe-rirli negli organi di riserva inseriti nel fusto, branche e radici.
🍷 In questa fase esse assumono una colorazione giallognola nelle varietà a bacca bianca e più o meno rossa in quelle a bacca rossa, con l’accumulo di antociani al posto della clorofilla.
🍷 Per favorire il massimo trasferimento di sostanze organiche negli organi di riserva, quindi migliorare la resistenza dei tralci e delle gemme ai rigori invernali conviene attendere la completa caduta delle foglie (meglio ancora il passaggio del periodo con le maggiori probabilità di basse temperature) per iniziare la potatura invernale nel vigneto.

❗️❗️❗️ B A R O L A R I O ❗️❗️❗️
Buona lettura e come sempre... buon Barolo!!!
👇👇👇AGOSTAMENTO👇👇👇
Si definisce #agostamento il processo che si verifica in genere a partire da agosto e si realizza con il completamento della struttura dei tralci, passando da una consistenza erbacea ad una legnosa e sviluppando maggiore resistenza meccanica dei tessuti.
Durante questa fase i tralci cambiano colore a partire dal basso, virando verso il marrone e aumentando la durezza grazie all’accumulo di sostanze di riserva, in particolare amido, cellulosa e lignina nel tessuto parenchimatico e nei raggi midollari.
Un’adeguata lignificazione dei tralci è utile per ogni tipologia di vitigno e soprattutto per il nebbiolo da Barolo, perchè:
📌 consente alla vite di resistere alle basse temperature invernali
📌 prepara la pianta alla produzione dell’anno successivo
📌 permette una buona radicazione nel caso di viti da utilizzare come portainnesti
📌 è garanzia di un regolare germogliamento nel corso della primavera successiva

❗️❗️❗️ B A R O L A R I O ❗️❗️❗️
Buona lettura e come sempre... buon Barolo!!!
👇👇👇MATURAZIONE👇👇👇
La fase fenologica della #maturazione è fondamentale per avere vini ricchi ed equilibrati: infatti solo l’uva perfettamente matura contiene in corretto equilibrio le sostanze responsabili degli aromi e dei profumi del vino.
La durata varia da 20 a 50 giorni in funzione della varietà e nel nebbiolo da Barolo di norma si conclude ad ottobre. Dopo aver invaiato, l’acino riprende a crescere per distensione cellulare, perde ulteriormente consistenza e la sua composizione chimica subisce profondi mutamenti:
📌 l’acqua diminuisce ed aumentano gli zuccheri (che durante la fermentazione si trasformeranno in alcol)
📌 i pigmenti coloranti (antociani nelle uve rosse e nere, flavoni in quelle gialle) aumentano e prendono il posto della clorofilla
📌 gli acidi organici, rappresentati principalmente da acido malico e tartarico, diminuiscono fortemente
📌 prosegue la sintesi degli aromi
📌 cambiano la composizione e il contenuto delle sostanze azotate e dei minerali,
📌 aumentano le vitamine
📌 sulla buccia compare la pruina.
In questa fase sono determinanti una corretta disponibilità idrica ed un andamento climatico favorevole, in particolare caratterizzato da buone escursioni termiche fra giorno e notte con massimi intorno a 30 °C e minimi intorno a 15 °C.

❗️❗️❗️ B A R O L A R I O ❗️❗️❗️
Buona lettura e come sempre... buon Barolo!!!
👇👇👇DIRADAMENTO👇👇👇
Il #diradamento consiste nell’eliminazione di una parte dei grappoli per regolare la produzione di uva in vista della vendemmia e di norma si pratica nel periodo tra l’allegagione e l’invaiatura in modo da diminuire la produzione che la vigoria varietale, le tecniche colturali, la fertilità dei terreni o l’eccesso di piogge hanno reso eccessiva: per ottenere grandi uve è infatti necessario che la produzione per pianta sia sufficientemente bassa. Non si deve perciò aumentare solo il grado zuccherino, ma l’intero corredo di elementi che contribuiscono a definire il profilo enologico del vino.
👉 Il concetto di diradamento è ingiustamente legato solo a vini importanti, mentre la pratica è da considerarsi innanzitutto un aiuto alla pianta in fase di squilibrio vegeto-produttivo. A proposito della tecnica del diradamento non c'è però un'opinione comune, perché c’è chi ritiene che il contenimento della produzione sia una necessità acquisita e riconosciuta da ottenere non solo con il diradamento dei grappoli, ma anche e soprattutto prestando attenzione ad esempio all’alta densità di piantagione, all’uso di varietà a grappoli ed acini piccoli e spargoli, cariche di gemme basse ed agli inerbimenti.
👉 Per quanto riguarda il nebbiolo da Barolo è un’operazione esclusivamente manuale, perché si scelgono i grappoli più maturi e quindi più propensi a fornire la qualità desiderata. Inoltre spesso sono necessari più passaggi, durante i quali si escludono anche solo porzioni di grappolo (di solito le ali o le punte) al fine di ottenere un livello qualitativo elevato e costante in tutto il vigneto. È ben comprensibile quanto tale operazione sia complessa e difficilmente meccanizzabile. Ciò fa capire quanto essa presenti costi di esecuzione molto elevati (40-50 ore per ettaro), sopportabili solo per uve e vini che spuntino prezzi di mercato altrettanto redditizi. Tutto questo fa la qualità e predispone alla produzione di grandi vini che, vale la pena di ricordarlo sempre, nascono in campo piuttosto che in cantina.

❗️❗️❗️ B A R O L A R I O ❗️❗️❗️
Buona lettura e come sempre... buon Barolo!!!
👇👇👇VEGETAZIONE👇👇👇
La #vegetazione è lunga e complessa: le foglie appena nate crescono sempre di più, e si sviluppano i nuovi tralci, mentre i grappolini iniziano ad essere visibili già dalle prime settimane.
Questa fase raggiunge il suo apice in giugno e continua fino ad agosto, in cui avviene la maturazione dei tralci, che cambiano colore e diventano vero e proprio legno: la vite sa che tra pochi mesi sarà inverno e rafforza così i suoi tralci.
Anche in questo caso ci sono importanti influenze dovute alle condizioni ambientali, in particolare alla temperatura.
L’accrescimento iniziale è lento, diventa massimo nel periodo della fioritura, decresce a inizio estate, e poi si annulla verso la fine di luglio.

❗️❗️❗️ B A R O L A R I O ❗️❗️❗️
Buona lettura e come sempre... buon Barolo!!!
👇👇👇INVAIATURA👇👇👇
Si definisce #invaiatura l’inizio della maturazione del grappolo: nel nebbiolo da Barolo può durare anche 15-20 giorni e corrisponde alla stasi dell’accrescimento delle bacche, alla conseguente perdita di clorofilla ed all’acquisizione, da parte dell’acino, di un aspetto traslucido della buccia e della propria colorazione con la sintesi dei pigmenti antocianidinici (nelle uve a bacca bianca vengono invece sintetizzati i pigmenti flavonoidici).
👉Da questo momento si verifica una vera e propria trasformazione del frutto:
📌 l’acino cresce in volume
📌 la pruina inizia a ricoprirne la buccia, proteggendola dagli agenti atmosferici avversi e trattenendo i microrganismi trasportati dal vento (lieviti) responsabili di fermentazioni inopportune
📌 si forma il grappolo
📌 aumenta la gradazione zuccherina e diminuisce l’acidità fino alla fase finale di maturazione
📌 la pianta interrompe la fotosintesi ed inizia la sintesi degli aromi e dei polifenoli, che conferiscono colore, proFumo e sapori al vino
👉 È una fase fenologica determinante, perché consente alla vite di seguire il suo ciclo vegetativo e di prepararsi alla maturazione definitiva: è infatti opinione comune, spesso confermata dai fatti a seconda dell’andamento climatico, che la vendemmia si effettua circa 2 mesi dopo l’invaiatura.
👉 La fase d’invaiatura interessa inizialmente solo alcuni acini per poi estendersi a tutti gli altri nel giro di 1-2 settimane. Le bacche assumono progressivamente la colorazione tipica della varietà. In questa fase, l’attività fotosintetica lascia via via spazio alla sintesi degli aromi, dei polifenoli e di tante altri metaboliti secondari, in funzione delle caratteristiche genetiche del vitigno, delle modalità di gestione del vigneto e dell’ambiente pedoclimatico che lo contraddistingue.

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